Sprængt kylling
Når du sprænger dit kød tilføjer du salt til kødet. ikke kun lige i overfladen men giver virkelig smag helt ind i kødet! Det skal planlægges lidt i god tid - men det er det hele værd! Her i opskriften har jeg brugt en hel kylling - det kan sagtens være et andet protein, feks svinekam eller lammekølle m.m.
Ingredienser
- 1 hel kylling
lage
- 300 g salt
- 150 g sukker
- 3 liter vand
- 1 spsk eddike eller citronsaft
- 3 stk laurbærblade
- 10 stk peberkorn
- 1 kvist timian eller estragon
Sådan gør du
- Kom alt til lagen i en stor gryde og kog det op til sukker og salt er helt opløst.
- Lad det køle ned til stuetemperatur og kom så kyllingen enten i gryden (skal være dækket af lagen) eller kom det hele i en stor frysepose.
- Læg det på køl i et døgn eller to (er den i pose, så vend posen indimellem)
- Tag kyllingen ud og sæt den fast på et spyd til dit rotisseri og grill det i 1-1½ time ved inddirekte varme (giv det evt direkte varme den sidste halve time hvis skindet mangler farve)Har du ikke et rotisseri kan du bruge en kyllingeholder eller kom en dåseøl op i kyllingen (åbn dåsen lidt inden) og stil kyllingen på risten - stadig inddirekte varme.
- Server med råstegte kartofler, pommesfrites eller bagekartofler og agurkesalat.