Vandbakkelser med Parmaskinke
Vandbakkelser er super gode både i det salte og søde køkken. Du kan fylde dem med næsten alt. Brug som snack, forret eller dessert.
Se min opskrift med vandbakkelser fyldt som fastelavnsboller her
Se dem fyldt med rejer her
Vandbakkelser med parmaskinke
Lækker forret eller snack med parmaskinke til fest eller ekstra hygge. Nem at lave og smager fantastisk! Brug det fyld du har lyst til, istedet for skinke kan du feks bruge avocado og æg eller Grillet kylling med chilimayo – mulighederne er mange.
Antal: 20
Ingredienser
Vanbakkelse
- 2,5 dl vand
- 125 g smør
- 125 g hvedemel
- 4 æg
- 1 tsk salt
Fyld
- 120 g Parmaskinke
Grøn Pesto
- 2 fed hvidløg
- 50 g pinjekerner
- 1 dl olivenolie
- 1/2 dl Parmesanost revet
- 1/2 bundt Basilikum frisk
Sådan gør du
Vandbakkelser
- Kom vand og smør i en gryde og varm og til smørret er smeltet og det koger.
- Sigt melet for at undgå klumper og kom det i gryden. rør godt med grydeske eller håndmixer (dejkroge) til det slipper kanten fra gryden og samles i en”klump”.
- Pisk æggene sammen med en gaffel og hældet i gryden lidt efter lidt mens det røres godt med grydeske (eller håndmixer/røremaskine – jeg kan godt lide at gøre det med ske for at have føling med det) – det er ikke sikkert at alt ægget skal bruges! Det kan godt se ud som om dejen skiller, men det skal bare røres godt sammen.
- Tag gryden af varmen og lad det står og køle lidt af (ca 10-15 min) inden æggene skal i
- Dejen skal have en glat og smidig, må ikke være for flydende, så får du klatkager. konsistensen skal være så den akkurat lige kan holde formen når den sprøjtes ud på pladen. kom et par dutter på selve bagepladen for at holde bagepapiret på plads, så er det nemmere at sprøjte ud uden at bagepapiret rutsjer rundt.
- Kom vandbakkelsedejen i en sprøjtepose eller en frysepose hvis du ikke har en sprøjtepose, brug evt. en tyl hvis du vil har striber m.m. dyp din finger i lidt vand og klem toppene ned så vandbakkelsene ikke bliver spidse, vandet gør at det ikke klistre fast til fingrene.
- Husk at have afstand, da vandbakkelse hæver en del (ca dobbelt str.) under bagning og kun én plade ad gangen.
- Bages midt i ovnen ved 210 grader (almindelig ovn) de første 5 min, så skures ned til 200 grader i ca 20-30 min til de er let gyldne, de må ikke blive for mørke, så hold øje med dem.
- Lad vandbakkelsene køle af ca 10-15 min inden du fylder dem. Fyld dem med dit ønsket fyld. først lidt dressing, salt, rejer, revet citronskal og pyntes af med krydderurter, serveres med det samme.
- TIP Vandbakkelsesdejen kan laves i god tid og opbevares op til et døgn i køleskabet i en sprøjtepose eller frysepose med knude på. Du kan også sprøjte dem ud, fryse dem og bage dem efterhånden som du skal bruge dem. Vandbakkelsene kan også bages og fryses ned (uden fyld) tøes op og varmes kort i ovnen inden brug.
Grøn Pesto
- Rist pinjekernene af på en tør pande ved middelvarme. ryst panden godt eller rør så de ikke bliver brændte. De skal ikke have for meget farve.
- Hak alt godt eller kom det i i en foodprocessor på nær osten, den røres i til sidst. Smag til med salt og peber og tilsæt evt mere olie hvis det behøves.
Fyld
- Skyld salaten og lad den dryppe af på køkkenrulle. tag skinken ud og del den i 20 dele, rul den evt som en rose.
- Kom salat på først og en lille klat pesto, dernæst parmaskinke og pynt af med krydderurter, serveres med det samme.
smør og vand smeltes 
mel tilsættes og afbages 
tilsæt æg lidt ad gangen 
fastgør papir med lidt dej 
hav styr på sprøjteposen 
klar 
husk, hold afstand 
færdigbagte 
lille lækker hapser! Værsgo!
