Min farmor lever ikke længere men jeg mindes hende altid omkring juletid, for hun bagte de mest fantastiske “Svenske kakaosnitter”. Det er en småkage vi altid bager til jul og minder mig om min dejlige farmor. De er nemme at lave og kan opbevares som andet julebag, indtil de bliver spist. Var opmærksom på ikke…
Læs mere
Der findes flere forskellige måder at lave nordiske oliven på. Her vises den en metode med saltlage som er en mild fermentering. Her bruges kun 2 ingredienser udover blommerne – vand og salt. De er super nemme at lave og kan bruges som du eller ville bruge almindlige oliven. Det kan eksempelvis være i salater,…
Læs mere
Grønne blommer der er syltet som oliven – deraf navnet ‘nordisk oliven’. Det er en krydret fermentering der efterligner den klassiske oliven. Blommetræet bugner med grønne flotte blommer lige nu. Så hvorfor ikke bruge dem og udnytte hvad der er i haven, ved at lave dine egne nordiske oliven. Grønne blommer er syrlige og uspiselige…
Læs mere
Confiterede hvidløg er hvidløg tilberedt i olivenolie ved lav varme. De er superlækre og næsten ikke til at undvære i køkkenet, når du først har smagt dem. De tilføjer din ret et strejf af røgede og brunede noter og er en vidunderlig smagsgiver, samt en smutvej til til at tilføje ekstra umamismag til din madlavning.…
Læs mere
Årstidens tomater har det hele lige nu, smagsfulde af sødme og syre. Ofte på denne tid bugner drivhuset med tomater, som kan være svære at nå og få spist. Her er en opskrift på en lækker rød tomat marmelade som er en intens umamibombe som er fyldt med sødme og dybde fra de røde tomater.…
Læs mere
Lækre pølsehorn som er nemme at have med på skovturen, i madpakken, nem frokost, til børnefødselsdagen eller bare som snack. Skoleferien er over, det er igen blevet hverdag og de pokkers madpakker skal laves.. Jeg synes det er så svært at finde noget drengene gider spise og samtidig skal det også være hurtigt at spise,…
Læs mere
En god julesnaps hører sig til på bordet til julefrokosten. Denne kryddersnaps er med appelsin, kaffe og kanel som giver en skøn smag af jul og hygge. Kombinationen af den varme julesmag og let sødme tager også lige toppen at skarpheden. Hvilket gør den lidt ekstra lækker og til en af mine ynglings julesnapse. Det…
Læs mere
Her er min opskrift på svampede kanelgifler lavet med surdej. Et brød med masser af velkendt smag men en let og lidt syrlig smag fra surdejen, som klæder den. Når du laver surdejsbrød kan det indeholde en masse teknikker og en masse der skal gøres med dejen og det kan godt virke lidt overvædende og…
Læs mere
Her er min opskrift på nemme boller lavet med surdej. Et brød med knasende skorpe og en luftig krumme men en let og lidt syrlig smag fra surdejen. Når du laver surdejsbrød kan det indeholde en masse teknikker og en masse der skal gøres med dejen og det kan godt virke lidt overvædende og mange…
Læs mere
Her er min opskrift på grydebrød lavet med surdej. Et brød med knasende skorpe og en luftig krumme men en let og lidt syrlig smag fra surdejen. Når du laver surdejsbrød kan det indeholde en masse teknikker og en masse der skal gøres med dejen og det kan godt virke lidt overvædende og mange bakker…
Læs mere